文章目录

1 水产调味品微生物管控的重要意义

2 水产调味品质量管理方法存在问题及控制方法

2.1 原料的管控

2.2 加工工艺的管控

2.3 工厂机器设备和环境管理

2.4 食品添加剂的管理

2.5 产品的检验管控

2.6 产品的存储管理方法

2.7 人员配备及其管控

2.8 政府机构加强监管

3 融合HACCP和ISO9001建立企业质量管理体系

3.1 实施体系管理的优越性

3.2 ISO9001质量体系与HACCP体系融合

4 结语

文章摘要:水产调味品营养丰富，但成分较为复杂，特别在生产、贮存和运输环节中很容易受环境微生物污染，从而造成感观特性恶变、营养成分减少，乃至腐败变质，引起食物中毒症状。本文探讨了HACCP管理体系与ISO9000体系融合在水产调味品生产中的运用，对生产的各个环节展开剖析，最大限度地降低生产全过程中的有害要素，有效规避水产调味品质量风险及食品安全问题，进而提升水产调味品产品品质，切实保障人们的身体健康。

文章关键词:

论文DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2022.29.066

论文分类号:TS254.5